錦華春炒馬‧韓式炸醬麵專門

你是...

可以獨當一面

有著喜歡掌握全場的控制慾嗎？

腦筋靈活 不死板

喜歡跟人群互動的活潑性格？

我們...

年輕 好溝通

不會虧待員工

重點是

我們是好人（自己說了算？！）

你

可以是弟弟 也可以是妹妹

可以對〝韓國〞不熱衷

但是有興趣最好

因為

韓文教師朱掌櫃

免費韓語教學你我他

而且店內餐點想吃什麼

朱掌櫃都做給你吃喔～！

面談時間：晚上6點後

先電話 0938-883-183 藍姐姐（姐姐怎樣！不行膩？）

約好面試時間後 攜帶簡單履歷

親洽

辛亥路203巷3號 炒馬

～徵的就是你～

  我們的五星級飯店御用美術設計

以他專業的經驗

分析了南部消費者的習慣後

建議

招牌上面最好有餐點的照片

尤其是雙手奉上 帶有溫暖的感覺

我們店面坐落的位置

雖然身在戰區

卻不在大馬路邊

往來的人潮 可以說是沒有的(看圖)

所以

會因為招牌上誘人的炒馬麵而吸引進門的客人

必定少之又少

會踏進炒馬的

想必對我們的食物 略知一二

至少不會是路邊經過看到走進來的啦～！

所以

固執的我們

沒給領五星級御用美術設計師的情...

（可我們還是愛你的喔～！！洪老闆～）

好

來喔～

先說明一下環境跟條件

會有兩盞由上往下照明的投射燈

白光

炒馬店周圍均是住家跟停車場

所以左右其他商店的招牌燈光 無～

四個版本

紅底白字

白底黑字

黑底白字

紅底黑字

投票開始～

其實

這次接觸的這些師傅

動作都很〝馬〞

整個施工的速度飛快

抽風設備

5個小時完工

隔天

炒爐 麵鍋入駐

隔三天

木做 水電開始施工

這位是木做30年經驗的老師傅

朱掌櫃說

這位師傅

超～～～級會罵人

他帶了兩位年輕的師傅

從頭罵到尾

害的朱掌櫃 大熱天都不敢待在店裡面

覺得太尷尬...一直蹲在店門口

看對面幼稚園的小朋友尖叫 玩耍

（我們對面有間幼稚園...爸媽都開很好的車來接小孩...）

不過這位老師傅真的很厲害

切木板的時候

誰看都是直的

他就〝掯〞一聲 搶過去

竟然又可以切下一大塊歪出來的部份

難怪他有罵人的資格 

木做

兩天

打完收工

假認真的朱掌櫃

問：「今年情人節

你還是一個人嗎？」

答：「廢話！難道我會變成一條狗嗎？！」

今年的七夕情人節

真的變成一條狼狽的狗了...

首先

裝好的網路連不上線

右下角的驚嘆號是在閃什麼意思的....

下午四點

朱掌櫃打電話來〝闢配叫〞

「ㅆ** 하나도 안 맞아!」

譯：（髒話問候﹞沒有一個對的！

L型的工作台

明明訂的是120公分

足足多了60公分

變成180公分...

廚房的工作架

只要40公分寬的檯面

現在好啦...

來了個60公分的傢伙

連煮麵機都拉不出來

你你你！

我什麼時候有訂你這個傢伙了？！

完全放不進去吧台

硬生生的站在我們店裡

「好，我來跟老闆通過電話」

電話又響

朱：送冰箱的把我們的牆刻了一個洞！

我：很明顯嗎？

朱：很！明！顯！！！！

哇勒.........

缺一塊白

「沒關係 一定有方法可以處理的 你不要這麼生氣」

其實 你們看

只有小小一塊而已...（大驚小怪）

叮咚

又來一張照片

朱：這裡也一個洞

我：那裏是哪裡？誰弄的？

朱：我弄的.....우리 망했다....（譯：我們毀了...）

依照上一張照片的照法

跟

朱掌櫃大驚小怪的模式去看

這應該也沒這麼嚴重才是

結果姊一踏進門...

說真的

我一～點都不生氣

反而笑了出來

「你來 你來 你來來來....」

去給我蹲在旁邊照張相

別人敲的 拍的那～麼大

自己撞的輕描淡寫是嘛？！

七月七日 變成狗

而且是兩條

一進入八月

時間像加裝了〝ㄊ Bow〞一樣

搞的我們也緊張兮兮

牆壁原本是想延續工業風

採用不收邊的批土方式

無異間看到的〝石漆〞

讓我們的朱掌櫃愛不釋手

好吧

既然朱掌櫃喜歡

就來吧～

接觸裝潢後的這段時間

有個心得

沒有想像力

就沒有辦法描繪出

一個空蕩蕩的空間裡

哪裡放桌子 哪裡掛裝飾

光線怎麼走 音樂怎麼流

深灰是什麼灰 鐵灰又要怎麼鐵

為什麼黑色只有一個黑色

我明明看起來就是奶茶棕

師傅偏偏指著它說 帶有淡淡的紫

.......

我就是要一種  不均勻的淺灰色效果

.......

果然無時不刻都是人生的十字路口

豁出去了啦～（又來）

反正工業風嘛...

不搭嘎也沒關係...

自我安慰

其實

效果還不錯耶～

雖然有人說不搭

有人說很有質感

至少我們是很滿意

門面

雖然鐵門拉開了

沒人看得到它經歷風霜的模樣

可我們又不是24小時便利商店

醜媳婦總有一天會見公婆

所以也順便幫它清清粉刺 換張臉

選購食材

這下換朱掌櫃頭大了

單單一個〝醬油〞就站整排的

不是韓國原汁原味嗎？！

怎麼會用台灣的調味料呢？！

接下來我要說的

大家可能有聽沒有懂

〝炒馬〞是

韓式的 中華料理

〝炒馬〞是

韓國的華僑 家傳三代的 中華飲食

泡菜鍋 韓國烤肉 辣牛肉湯

很抱歉

那不是〝炒馬〞的菜

（以後慢慢介紹喔～）

當然

台灣找不到 卻

扮演重要角色的

掌握一道菜靈魂的食材

還是得

飄洋過海來台灣

就在忙到快要往生的這天

史上強颱來做客

2015.8.8

躲在家裡

歡歡喜喜的做了一天的廢人

 這麼熱的夏天

沒有冷氣

連擰個抹布都實在的狼狽

最適合工業風的就是不收邊幅的吊隱式冷氣

很豪邁的選了5噸的噸數

為的就是讓客人食在舒適

（其實是自己怕熱...）

 這些〝塞ㄟ〞都很厲害

梯子都可以代替雙腳

左右移動都不用下來

叔叔有練過...

 該怎麼搬上去呢...

又推又拉

團結就是力量

室內機也不是件容易的事

都不是一個人就可以完成的

一磚一瓦都是滿滿的感謝

搭啦～

超級涼快 打完收工

預告布條也趕工掛上

我們的店三面環空

既不會被其他建築物擋到

可利用的空間也多

比如可見度高的前 後 左邊都拉起了紅布條希望籌備期間聚集人氣

話說我們的店名 

早在去年就已經想好了這個

奇怪 又不太優雅 貌似罵人的名字

讓我來講古給各位客官聽

〝炒馬〞是19世紀

韓國跟日本的華僑老祖宗們

從山東帶出海外的飲食

原本的山東炒馬

遇上了愛吃辣的大韓民族

將原本的白湯頭化身為鮮豔的紅湯

〝炒馬〞

既不是韓國料理

也不是中華料理

它就是屬於韓國華僑

獨有的飲食

（我會再仔細將炒馬的歷史跟你們說喔～）

回歸正題

我們心目中的炒馬

是一種帶有很豪爽的辣 吃起來呼嚕嚕的熱湯麵

想傳達的意象

有種大筆揮毫的氣勢

所以有了下面這些草本

你們愛哪一個呢？

我們...

選了這個！

這就是姊要的

大筆一揮的氣勢

炒馬

上路嘍～！

總是從零開始加速的

越來越快

直到前機身慢慢拉起 然後飛翔

可

我們從零到100的加速時間

應該可以比擬超跑...

2015.7.21～28 這一週

談好冷氣

談好天花板的顏色

談好設計公司

廚具 餐具 廣告製作 監視系統詢價

殺過來衝過去

可哪裡也少不了我們的店長--臘腸弟

瞧他一副

「嗯～夥伴！辛苦啦～！」的樣子

天花板

我們將原本就有的輕鋼架保留

先在預計裝設冷氣的位置 上一層漆

等冷氣 監視系統等 線路的部份都拉好後

還會再來噴一次

感謝文先生讓我們凹

加噴有的沒的部份都沒跟我們收錢

你會多子多孫多福氣的～

到了餐具行

朱掌櫃想依照韓國當地的傳統

所以對餐具也特別的要求

雖然一開始我只一個勁的

把自以為不錯的碗盤推到朱掌櫃的眼前

直到朱掌櫃全盤推翻（怒）

「不要太深 不要太淺

不要太寬 也不要太窄

呈現一種豐富的感覺

又不失寂寞的美感」

喔！

說到這裡

必須交代一下朱掌櫃

他是韓國土生土長的半個韓國人

所以大家就可以理解上面敘述的

那些沒什麼建設性的中文了吧.....

餐具

看歸看

無法拍板 

既然是賣吃的

生財器具最重要...（也最貴）

趕快來談廚房的規劃

 老闆很專業 但是不太親切

講話很快 來現場勘查也是來去如風

我跟朱掌櫃不是很愛這樣

因為不明白的部份

無法得到解答

就當練功吧...

反正要動工

那就乾脆選好日子

先來個動工小拜拜吧～

做生意的拜拜

當然旺旺 乖乖是不能少的啦

另外董ㄟ們有交代

拜拜的飲料 以茶代酒

因為 喝酒容易誤事（蛤～）

大熱天拜拜天

店長腸也來巡巡 加持一下（左下）

朱掌櫃對台灣這樣的拜拜文化感到很新奇 

雖然無法理解的部份很多

還是很巴結的 惦惦膜拜

「講韓文...祂們聽的懂嗎？」

朱掌櫃默默的  小聲問

我想...

心誠則靈吧！

誠心的奉上金元寶

希望也可以回送我白花花的新台幣

數到手軟～～（哇哈哈！）

手裡捧著剛打好的合約

打開一罐台啤

大～喝一口 滿足的打了一個響嗝後

突然明白..

我清幽的好日子結束了（泣）

2015.7.20 簽約後的第一天

裝潢 廚具 廣告 電視機 LOGO 菜單 制服 公司申請 監視系統 音響 食材 水電 桌椅 餐具 冷氣 網路 POS

...等等等...

...啦啦啦 啊啊啊...

這些文字 圖像 大大小小

無時不刻在我腦裡

轉啊轉啊 鑽呀鑽呀

正跟天花板該用什麼顏色上漆交手時

餐桌椅 冷氣就跑來

一個扯右邊的裙角 一個拍左邊的肩膀

不時監視系統家族還來頭上跳來跳去

知道蚊子在耳邊嗡嗡亂竄的感覺吧...

還不能把他們打死 得好聲好氣的 

先從裝潢下手吧

我們決定跟上潮流

一起吹吹工業風

其實是因為工業風可以大亂鬥

最適合我們這種沒什麼美感的業主了

講講講

就搞到了10點才結束...

我們的晚餐勒～？

唯一還沒關門的麵店

應該是太餓的關係...

還真好吃呢！

可年的弟弟

（第一張照片左下方 很認真湊熱鬧的那個小鬼）

認命的 跟著一起餓肚子

「再這樣下去也不是辦法

我一定要有所行動」

看完〝它〞的隔天早上心理這麼踹想著...

馬上約了今天晚上簽約

但

不安的感覺還是這麼濃烈

有一種

回不了頭的恐懼

總之！

把親愛我的媽咪的身分證影本騙到手後（嘿嘿）

帶著白花花的銀子

約了房東夫婦

把我的那個〝它〞

簽了下來...

最後一個紅心手指印蓋下的剎那

嗯...

原來闖禍後的慌張

是這麼一回事

 比起興奮 雀躍的心情

更多了一種

「不知道啦！不知道啦～！

豁出去了啦～！」

懶懶ㄉㄟˋ ㄟ （台）的豪邁  

就這樣

我們的店

拍板了

過了兩天 平靜無風 熱死人的下午

朱掌櫃要我再撥一次電話給

念念不忘的那個它

撥了 通了 響了許久...接了

一個聲音冷淡到令我緊張的 男人的聲音

他說 現在有空 可以看房

去的路上

我跟朱掌櫃說

好歹姊也是走跳過的

怎麼會莫名的緊張呀..？

原來

因為我們真的很喜歡這一間 所以有了期待

緊張 是因為有期望

緊張 是因為怕落空

30分鐘後 我又出現了

房東夫婦很慈祥

那電話裡的語調幹嘛這麼嚇人...（擦汗）

一陣寒暄後

要見真章了

我的心臟她（我的心臟是女生）

隨著電捲門緩緩的上升 越跳越快

手心冒汗

實在是因為這段時間看了太多間的鬼屋...（沒禮貌）

唉呦..

唉呦唉呦！

很讚捏！

屋況很好 內部也很方正 通風 採光好

不期待出現的 好佳在也沒出現

不奢求出現的 卻附贈在裡面

我跟朱掌櫃簡直要手拉手轉圈圈灑花瓣了呢～

但

人就是這樣

馬上下訂簽約...又感覺很不安

房東先生是退伍軍人 一板一眼

他說 如果喜歡 先付個訂金 100 500都無所謂

這是讓自己 對我們有一個義務跟交代

萬一在我們考慮的這段時間裡

有其他人要搶先機的時候

有告知我們的義務

也保障我們的權益

所以

我就小鼻子小眼睛的 付了1000元的訂金

建立起跟房東第一步的關係